正宗小鸡炖蘑菇怎么做

在这个明媚的春日，让我们共同烹饪一道让人垂涎欲滴的佳肴——农家散养小鸡炖榛蘑。

我们要准备的是新鲜的食材。选购重约750克的农家散养小鸡，其肉质紧实鲜美，口感绝佳。再挑选150克的干榛蘑，经过泡发后，其独特的香气扑鼻而来，令人陶醉。

接下来，我们将干榛蘑置于清水中泡发，待其充分吸水膨胀后，仔细清洗干净。将小鸡宰杀并处理干净，再将其斩成大小适中的块状，以备烹饪之用。

在锅中倒入清水，将鸡肉放入煮沸。焯水后的鸡肉能够更好地去除血沫和杂质，让最终的菜肴更加清爽可口。

然后，我们在炒锅中倒入适量的植物油，待油温升高后，放入姜片、葱段、桂皮、八角和香叶，炒出浓郁的香味。

紧接着，将焯过水的鸡肉放入锅中，用小火翻炒。炒至鸡肉表面微黄，油亮诱人。倒入适量的老抽，为鸡肉上色，让其看起来更加诱人。

随后，倒入充足的开水，水量需没过鸡肉。开大火煮沸后，将锅中的食材倒入压力锅，再倒入泡发好的榛蘑。

在压力锅上，盖上锅盖，按下按钮锁定，开大火。待锅上汽后，用压力煮约8分钟。快锅的压力提示点落下后，等待泄压完成。

打开锅盖，调入适量的精盐。然后敞开锅，再次开大火收汁。当汤汁变得粘稠时，这道美味的农家散养小鸡炖榛蘑就制作完成了。

看着这道色泽红亮、香气扑鼻的佳肴，不禁让人食欲大增。夹起一块鸡肉，口感鲜嫩多汁，搭配榛蘑的香气，让人回味无穷。赶快来品尝这道美味的农家散养小鸡炖榛蘑吧！