茭白的营养价值(茭白中含有什么营养)

茭白，这个古老的食材，别名众多，如茭瓜、茭笋、茭草等，其源头可追溯到中国与东南亚的栽培历史。这是一种深受人们喜爱的食物，不仅因为它的口感独特，还因为它富含多种营养元素。

每当我们提及茭白，都会想到它那丰富的宏量营养素。每百克茭白中，蛋白质、脂肪和碳水化合物的含量分别为1.2克、0.2克和5.9克。茭白的新鲜程度表现在它的水分含量上，高达92%，这使得它的可食部分占比达到了惊人的74%。尽管它的能量较低，每百克的能量仅为26千卡，但它的营养价值却不容忽视。

更令人惊喜的是茭白中丰富的膳食纤维，每百克中的不溶性膳食纤维可以达到1.9克，与芹菜的含量相近。这样的特点使得茭白在促进消化系统健康方面有着不可忽视的作用。

不仅如此，茭白还是矿物质的宝库。尤其是钾元素，每百克含有209毫克的钾，而钠的含量则相对较低，仅有5.8毫克。这种高钾低钠的特点，使得茭白成为高血压患者的理想食品。除此之外，它还含有丰富的钙、磷、镁、铁、锌、铜和锰等矿物质，为我们的身体提供了全面的营养保障。

再说到维生素，茭白的含量也是相当丰富。每百克中，含有30微克的胡萝卜素、微量的维生素B1和B2、0.5毫克的尼克酸以及5毫克的维生素C。这些维生素对于保持我们的身体健康和皮肤美丽都有着重要的作用。

茭白是一种营养丰富、口感独特的食材。无论是炒、煮、烤还是炖，都能展现出它的美味。在我们的日常生活中，适当地食用茭白，不仅可以满足味蕾，还能为身体带来丰富的营养，让健康与我们同在。