黄鱼汤的做法(济宁黄鱼汤的正宗做法)

当你准备处理大黄鱼时，首先得用锋利的刀刃轻轻穿过鱼的腹部，细致入微地清除内脏，同时确保那层粘连的黑色薄膜也完全被去除。那层薄膜若是不彻底清除，鱼肉的腥味会久久不散。接下来，用冷水温柔地清洗鱼的每一寸肌肤，然后温柔地用厨房纸巾包裹，吸去多余的水分。这样在接下来的煎鱼过程中，就能避免热油遇水溅出，保证烹饪的安全与顺利。

在一个不粘锅中，你需倒入适量的油并烧热，随后放入四片姜片，它们在热油中舞动，为你构建一个屏障，保护鱼肉在煎制过程中不破损。当油温恰到好处时，轻轻下黄鱼，先让一片煎得恰到好处，大约两分钟后，再温柔地翻面，避免过度翻煎导致鱼皮破裂。

煎鱼的别忘了烧一壶滚烫的开水备用。将那袋雪菜轻轻挤干，挤出的汁液留碗待用。然后在砂锅中加入少许热油，将雪菜稍微炒香。

接下来，将煎好的大黄鱼与剩余的姜片一同放入炽热的砂锅中。加入开水后，让火力旺盛地煮五分钟，然后调为小火，慢慢炖煮三十分钟。

三十分钟后，尝一口汤，感受其丰富的口感和味道。这时，你可以安心地将这道美味的黄鱼炖菜端上餐桌，享受家人朋友的赞赏。