怎样发海参(发海参的家常做法)

海参泡发两种方法：

方法一：热泡法

想要让海参饱满鲜嫩，首先得用热水将其泡制24小时。你可以直接将海参随冷水放入锅中煮沸，然后再加盖焖泡4-5小时。这时，海参的体内会充满热水，你从它的腹下开口处取出内脏。之后，换上一锅新水，再上火煮约50分钟。煮完后，用原汤泡起来，静待24小时，即可享用。

方法二：冷水发泡法

将海参放入清水中，约需3天的时间，海参就会被泡发。在这过程中，记得时常换水，特别是在炎热的天气里。海参变软后，取出并去除肠杂和腹膜，再换上新水继续浸泡。待其充分泡发后，即可进行加工食用。

在泡发海参的过程中，一定要避免沾染油脂、碱和盐，因为它们会阻碍海参吸水膨胀，影响出品率，甚至可能导致海参溶化或腐烂变质。已经发好的海参不宜再冷冻，否则会影响其质量。一次不宜泡发过多的海参。

如果你选择自己发泡干海参，可以先在炉火上稍微烘烤，再用温水浸泡一夜。这样有助于让海参外皮上的石灰脱落。第二天，用软刷轻轻刷去表皮，然后清水煮半小时，熄火后浸泡。每天煮泡数次，持续五到七天，直到海参变得柔软、涨大。虽然这个过程稍显繁琐，但这样制作的海参不含任何添加物，既安全又卫生，而且久煮不烂，比市面上购买的海参更加美味。

需要注意的是，海参遇油易烂。在浸泡海参的过程中，一定要使用干净的器皿，并避免油水接触尚未完全发泡的海参。否则，外皮虽然软烂但内层仍然硬实，反而影响口感。按照这些方法，你可以轻松享受到鲜美又营养的海参佳肴。