馒头怎么保存 这样保存最好

馒头的保存与制作技巧

很多人习惯一次性购买多个馒头回家，慢慢享用。这时，馒头的保存就显得尤为重要。很多人并不清楚如何正确地保存馒头。下面，让我们一同探讨馒头的保存方法，以及制作馒头的小窍门。

一、馒头的保存

许多人喜欢把没吃完的馒头放进冰箱冷藏室，其实这种做法并不妥当。淀粉类食品在冷藏室中容易变硬，口感变差，还可能滋生细菌。建议把馒头放在冷冻室保存。

如果馒头在三天内吃不完，可以将其分装成一次能食用完的小包装，然后放入食品专用塑料袋中，封口后放入冰箱冷冻层。这样既能防止水分流失，又能减少杂菌繁殖和营养素的损失，保存两周左右依然新鲜。食用时只需彻底蒸透即可恢复原状。

二、蒸馒头的窍门

1. 若面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒入两小杯白酒，静置10分钟后，面即可发开。

2. 没有酵母时，可用蜂蜜代替。每500克面粉加蜂蜜15-20克，面团揉软后盖上湿布，发酵4-6小时即可。

3. 冬天室内温度低，发酵时间长，如想缩短时间，可在面里加点白糖。

4. 发酵好的面团需放入适量碱来去除酸味。检查碱量是否适中，可将面团切开查看。

5. 若馒头因碱过多变黄且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋再进行蒸制。

6. 蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又宣。

三、馒头的分类

根据风味和口感不同，馒头可分为以下几种：

1. 北方硬面馒头是中国北方一些地区的日常主食，依形状不同有多种类型。

2. 软性北方馒头在中原地带广受欢迎，如河南、陕西等地。

3. 南方软面馒头是南方人的辅助主食，颜色较北方馒头白，并多带有添加的风味。

四、做馒头要注意的事项

制作馒头时，需要注意以下几点：生馒头坯一定要再醒半小时至一小时，蒸好后不能立刻揭盖，要等五分钟，以防表面回缩。这样制作出来的馒头口感更好，更加松软。

正确保存和制作馒头都很重要。希望以上内容能帮助您更好地享用美味的馒头。