驴打滚主要是用什么做的 糍粑和驴打滚的区别

北方名小吃探秘：驴打滚与糍粑的味蕾之旅

驴打滚，这一北方地区的传统名小吃，主要流行于北京、天津和东北地区。很多人初尝时，都会将其与糍粑产生联想，认为二者有着诸多相似之处。今天，就让我们一起探寻驴打滚与糍粑的奥秘，品味其中的独特风味。

驴打滚，究竟是何物所制？

驴打滚，这道北京特色小吃，其原料包括黄豆粉、糯米粉和红豆沙。经过精心制作，成品呈现出黄、白、红三种颜色，犹如一幅色彩斑斓的画作。

因为其最后的工艺是往做好的糕点表面撒上一层黄豆粉，好似北京郊外撒欢打滚的驴扬起灰尘的情景，故得其名——驴打滚。

糍粑与驴打滚：两种美味的异同

糍粑，是将糯米煮熟后捶打而成。食用时，切成块状，蘸上豆面、白糖或蜂蜜，口感筋道，味道香浓。在朝鲜族的传统中，每逢年节或婚姻佳日及接待贵宾时，都会制作这道美味佳肴。

而驴打滚则是用黄米夹馅卷成的长卷，因卷下铺有黄豆面，食用时将长卷滚上豆面，形状犹如驴儿打滚。其原料包括大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖等。制作分为制坯、和馅、成型三道工序，外层粘满豆面，呈金黄色，入口绵软，别具风味。

驴打滚的制作秘诀与配方

制作驴打滚的原料包括干黄豆、红小豆、水、细砂糖、糯米面团等。首先制作豆面，将干黄豆打磨成细腻的黄豆粉；然后翻炒至发出香味，炒成黄褐色。接着制作豆沙馅，选择破壁机的“绵粥”程序，将红小豆熬成浓粥状，加入糖并搅打细腻。然后蒸糯米面，将糯米粉和水混合后蒸熟。接下来，涂抹豆沙馅，将糯米面团擀薄，卷紧，最后在豆面里滚几圈，沾上大量豆面，即成驴打滚。

制作小窍门

想要切面漂亮，切驴打滚时要将刀蘸水以后再切，采用前后轻轻“锯”的方式。驴打滚室温放置即可，不要放入冰箱保存，以免变硬。如果变硬，可放入微波炉加热一会儿，使其重新变软。

驴打滚和糍粑虽然都是糯米制品，但各有其独特之处。想要品尝这两种美味的小吃，不妨按照上述方法自己动手制作，感受那独特的口感与风味。