观音豆腐多少钱一斤 观音豆腐的营养价值

探秘特色美食：观音豆腐

豆腐，这一常见食材，在我们的餐桌上屡见不鲜。有一种颜色鲜绿的豆腐，名叫观音豆腐，可能对于许多人来说还是个新鲜名词。那么，这种独特的豆腐究竟是何物？它究竟有何魅力？让我们一起来揭开它的神秘面纱。

让我们关注价格。观音豆腐，这一安徽省大别山、浙江省浦江县和松阳县一带的传统小吃，目前的市场价格为7.5元一斤。虽然价格略显珍贵，但其独特的制作工艺和丰富的营养价值使得它备受瞩目。

观音豆腐并非普通的豆腐，它是由九华山、箬寮岘及大别山区特有的野生灌木——腐婢树叶特制而成。因其季节性强、产量稀少、营养丰富而尽显珍贵。它的营养价值极高，粗蛋白含量高达29-34.1%，位居已知植物的前茅。它还含有丰富的膳食纤维、灰分、叶绿素、多种维生素及微量元素。尤其是其富含的19种氨基酸中，有人体不能自行合成、必须从食物中摄取的8种氨基酸。其中，赖氨酸、天冬氨酸等含量尤为丰富，是补充人体所需氨基酸的最佳食物源。

那么，如何制作观音豆腐呢？将洗净的腐婢树叶揉搓出汁，然后用细密的网布过滤。接着，取草木灰（若无，可用石膏替代）洗涤后倒入叶子浆中搅拌，待搅匀后静置凝固即可。制成的观音豆腐细腻柔滑，几乎没什么味道。我们常常将其切成薄片，撒上白糖或是加入油盐煮食，以增添口感。

需要注意的是，观音豆腐虽然营养丰富，对人体有多种好处，但它在食用时也有一定的禁忌。观音豆腐是一种性质寒凉的食材，对于阴虚体质的人群和脾胃虚寒的人群来说并不适宜食用。否则，可能会引发腹痛、腹泻等不良症状。

制作观音豆腐所需的臭叶，是一种与腐婢树叶相似的植物。我们可以通过气味来识别它们。臭叶具有浓烈的味道，采回来后需将叶子一片片摘下洗净。在品尝观音豆腐的也要注意选择合适的食材搭配，以充分发挥其营养价值。

观音豆腐作为一种特色美食，凭借其独特的制作工艺和丰富的营养价值，正逐渐走进人们的视野。在品尝它的我们也要了解其食用禁忌，以便更好地享受这一美食带来的美味与营养。