巧克力榛果酱的做法 自制更健康

Nutella榛果酱，给人们的初印象如同咬开金莎巧克力后那甜美的巧克力酱。这个源自义大利的品牌推出的整罐榛果酱，在市面上风头无两。它的独特之处在于榛果和可可的完美融合，成为甜点、冰淇淋和面包的绝佳搭档，深受大人小孩的喜爱。市售的Nutella榛果酱含有反式脂肪的棕榈油，多吃对人体有害。难道为了健康我们必须放弃这美味吗？答案是不需要！

让我们了解一下榛果。榛果主要产于美国、土耳其、义大利等地区，是欧洲榛的果实。它的外形类似栗子，剥去外壳和果皮后，就是金莎巧克力中间那美味的果仁。榛果富含不饱和脂肪酸，油脂含量高达一半以上，被誉为“四大坚果”之一。它丰富的蛋白质、维生素等营养成分，使榛果有“坚果之王”的美誉。其特殊香气使其经常被用于烘焙糕点或甜品中。

想要在家自制巧克力榛果酱吗？下面是五个简单的步骤：

1. 烤箱预热后，将榛果放在烤盘上烘烤，直到表面变色、出油并散发出香气。烘烤能增强榛果的香气。

2. 取出烘烤好的榛果，放入保鲜盒中摇晃，大部分果皮会自动脱落，然后再手动去除残留的果皮。

3. 将去皮的榛果放入食物调理机或果汁机中搅拌，直到形成细滑的泥状。榛果自身富含油脂，搅拌后会形成浓稠质感。

4. 加入可可粉、糖粉、香草精和植物油（如菜籽油、橄榄油等）继续搅拌，直到酱料均匀且呈现浓稠的膏状。

5. 将完成的榛果酱放入消毒烘干的玻璃罐中，盖上盖子后冷藏。

还有另一种用椰奶制作的巧克力榛果酱的方法，适合乳糖不耐症者或素食者。制作过程中，先用椰奶和椰糖制作混合物，再加入融化的巧克力和盐巴进行搅拌，即可制作出不含乳糖的奶香巧克力榛果酱。刚完成的榛果酱较稀，冷藏后会变得更稠，搭配面包、甜点或冰淇淋都非常美味。

自制的榛果酱从原料选择到制作过程都能自己掌握，不仅口感层次更丰富，而且不添加有害的反式脂肪，让家人都能安心享用。保存方式简单，完成的榛果酱放入消毒烘干的玻璃罐中，盖上盖子后放进冰箱，可以保存一段时间。