新鲜基围虾怎么选和保存

谈及基围虾，是否已让你垂涎三尺？对于这一美味，我们在购买时该如何挑选最新鲜的，买回家后一次吃不完又该如何保存呢？让我们一同探讨。

我们要了解基围虾的基本构造。其额角用于保护和防御，步足用于行走爬行，而泳足则辅助游泳。腹节是虾的主要食用部位，也就是我们所说的虾肉，尾柄则使虾能迅速前进、后退或弹跳。头胸甲内包含虾子的内脏器官，如脑、腮、心脏等。

接下来，我们谈谈如何实现虾子的无毒养殖。无毒养殖、安全养殖或生态养殖都要求在养殖过程中不施药、虾子不染病。在养殖过程中，无论是虾塭池还是饲料，都要进行严格的管理和控制。从虾塭收成后，活虾可以通过虾车运送至市场，或者通过急速冷冻设备装袋寄送。只要冷冻技术好，冷冻鲜虾与刚捞起的活虾品质相差无几。

基围虾不仅美味，更是营养丰富的食材。其富含低脂肪高蛋白质，还含有丰富的维生素B群、铁质、钙质等。它还含有能降低胆固醇的牛磺酸，可保护心血管健康。对于高胆固醇人群来说，适量食用并避免摄入虾头部位为最佳选择。值得注意的是，虾头的内包含有虾子的内脏和生殖器官，这些部位的胆固醇含量较高。关于过敏问题，食用不新鲜的虾子容易引发过敏现象，因此选购时一定要注意鲜度。

那么如何挑选新鲜的基围虾呢？在购买时我们可以观察以下几个方面：观察虾须是否完整无断须；拿起虾子看其头部与身体连接处是否紧密；闻一下是否有异味；用手按压虾肉感受其弹性并观察光泽度；避免购买外壳带有黏液的虾子。如果是网购冷冻虾的话则需要询问产地、是否有检验认证等相关资讯。至于保存方法则可将基围虾放入冰块水中排列好再放入冰箱冷冻以确保鲜度。退冰时建议将冷冻虾放到流动的自来水下快速冲洗解冻而不建议放到室温或冷藏室慢慢退冰以免影响鲜度。另外市售虾仁有可能添加磷酸盐来让虾子看起来饱满色泽好因此购买时也要注意品质的选择。总之在享受基围虾美味的同时我们也要关注其品质和安全选择正确的购买和保存方法才能让我们吃得健康又放心！