无水蛋糕怎么做好吃 无水蛋糕怎么保存

蛋糕的保鲜期短暂，因此美味蛋糕需趁早品尝。许多人喜欢自制无水蛋糕，那么如何制作与保存这款美味的蛋糕呢？接下来让我们一起探讨。

无水蛋糕的美味制作秘诀

制作无水蛋糕时，首先要确保材料的新鲜与清洁。蛋糕的保鲜方法虽然看似简单，实则操作起来需要一些小技巧。并不是所有的蛋糕都适合一般的保鲜方法，最佳的保存方式是放入冰箱冷藏或蛋糕柜。

厨房纸巾是保存蛋糕的好帮手。将其打湿后稍微拧干，用硬纸壳做成圆筒将蛋糕围起，高度略高于蛋糕体。盖上湿纸巾后再用保鲜膜包裹，这样可以让蛋糕保持湿润。

还有一个保存小妙招：将苹果切开后放入蛋糕盒内与蛋糕一同保存。这样做不仅可以保持蛋糕的水分，苹果的香气还能让蛋糕更加香醇。

无水蛋糕的保存秘诀

制作无水蛋糕的主要材料有鸡蛋和白砂糖。在无油无水的深盆里加入白糖，然后将盆放入热水中，或者直接将热水倒入大盆再放鸡蛋盆，高速搅打到体积膨大、颜色发白，再转低速搅打到细腻无泡，划过有花纹且不易消失。

将低粉过筛后，分次加入到鸡蛋糊里，翻拌均匀。烤箱预热后，将烤盘放入中层或中下层，烤制20-25分钟。

为何做蛋糕的面粉要过筛？

面粉具有很强的吸湿性，即使新买的面粉也可能会有小结块。这些结块的面粉在与牛奶、水等湿性材料混合时不易搅拌均匀，容易出现疙瘩。过筛不仅能避免这个问题，还能使未结块的面粉变得更蓬松，做出的蛋糕口感更加细腻。

蛋糕面粉的打发技巧

蛋白的打发是制作蛋糕的关键步骤之一。可以先将蛋白冷冻一下，这样就不需要放太多的糖，制作出来的蛋糕也会更加漂亮。在打发蛋白时，可以添加适量的白醋或柠檬汁。添加糖时要分多次添加，充分打发，这样蛋白霜才会光滑细腻，光泽度好。

将蛋黄糊混合在蛋白霜里，首先要拌好蛋黄糊，然后多次搅拌蛋白霜和蛋黄糊的混合物，直到变得细腻无泡，这样蛋糕面糊就制作完成了。按照这样的方法制作的蛋糕，口感细腻，令人回味无穷。