余甘子怎么吃？腌制风味最佳

余甘子在云南有着独特的称呼——橄榄。为了与其他地方的橄榄区分开来，人们称之为滇橄榄。这种水果不仅味美，更拥有食疗和药疗的双重功效。接下来，让我们一起探索余甘子的美食之旅。

一、余甘子的新鲜食用方式多种多样。你可以直接食用，或蘸点焦盐、辣椒粉，酸涩回甜，消食化积，开胃解腥。

二、将余甘子的核去除，只取果肉，放在木臼里捣成果泥。根据个人口味，可以加入不同的调料，别有一番风味。

三、将余甘子放入土制陶罐，用盐水浸泡，并加入小米辣、生姜、肉桂等调料。这样处理后，余甘子可以从年头吃到年尾，随时享用。

四、将余甘子果实浸泡在玉米酒或糯谷酒中，制成的酒具有消炎、解毒的功效。

五、将余甘子捣碎，与甘草结合，制成夏季最开胃的甘草余甘子。

接下来，让我们看看余甘子的腌制方法：

用料：油甘子1斤、盐半碗、水适量、甘草10片左右。

做法：

1. 将油甘子用淡盐水洗净，再用流动水冲洗干净，沥干水分。

2. 在油甘子上划一刀，这可以让腌制时间缩短。如果不急于食用，也可以不划刀。

3. 将密封玻璃瓶洗净风干，一层盐、一层油甘子，加入甘草，层层叠加。

4. 最后洒上更多的盐，用干净的干纱布盖住瓶子口，放置在阴凉处静置3天。

腌制的小贴士：

1. 一个月后，你就可以享用美味的油甘子了。汁水可以冲水当茶喝，具有利咽的效果。注意取食的用具一定要干燥，不可以沾到水。

2. 也可以腌制成甜的版本：减少一半的盐，加入一碗糖同煮。不喜欢甘草的朋友可以不放。

余甘子不仅可以直接食用，还可以做成美味的汤品。例如油甘子瘦肉汤、油甘子煲猪肉、油甘子木瓜汤等。这些汤品不仅鲜美可口，而且结合了余甘子的食疗和药疗效果，让人在享受美食的也得到了健康的滋养。

余甘子是一种集美味与健康于一体的水果，其吃法多样，可以根据个人口味进行不同的处理与搭配。无论是直接食用还是做成汤品，都能让人体验到它的独特魅力。