黑茶为什么有霉味 黑茶陈味和霉味的区别

探寻黑茶的陈韵与奥秘：为何有霉味？如何辨识陈香与霉变？

黑茶，这款在现代社会备受追捧的茶叶，以其独特的色泽和口感赢得了广大茶友的喜爱。又被称为安化黑茶，它的名字已经道出了其色泽的特点——非常黑。对于初次接触黑茶的朋友来说，可能会对其特有的“霉味”产生疑惑。那么，黑茶为什么有霉味呢？我们又该如何区分其陈香味与霉味呢？

一、黑茶为什么有霉味？

1. 黑茶，特别是陈年茯砖，属于陈化发酵茶，其本身就带有一种深沉的陈香。但请注意，正常的好茶是不会有霉叶的。

2. 如果你的黑茶闻着有明显的霉味，那可能是因为其在陈放的过程中，所处的空间过于潮湿，通风不良，甚至已经导致了茶砖生霉变质。

二、黑茶发霉还能喝吗？

答案是不建议食用。发霉的安化黑茶中可能含有大量有害物质，这些物质进入人体后，可能会导致肠道菌群的紊乱，引发一系列身体不适的症状，如腹痛、腹泻、恶心等。发霉的黑茶不建议继续食用。

三、黑茶陈味与霉味的区别

许多初次接触黑茶的茶友常将其独特的陈香味误认为是霉味。但这两者有着本质的区别。黑茶属于后发酵茶，具有越陈越香的特性。其陈香味是自然柔和的，而霉味则带有刺激性，给人一种不顺畅、不自然的感觉。陈年的黑茶口感柔和顺畅，而霉变的茶则可能带有“麻、挂喉、叮喉”的感觉，让人难以下咽。

四、如何区分是陈味还是霉味？

1. 观看：观察茶叶的保存状态，看干茶是否干爽。若茶叶表面或内部出现黑霉、绿霉、灰霉，则说明茶叶已经发霉，不宜饮用。若茶叶因湿度过大而受潮生白毛，可及时取出放到通风干燥的地方或阳光下晾晒。

2. 闻香：冲泡时的气味更容易分辨。陈香是自然柔和的，而霉味则是冲鼻的，感觉不顺畅。

3. 品味：有陈味的茶汤口感自然，无杂味。年份久的黑茶口感更加柔和顺畅。而霉变的茶则可能带有刺激感，让人难以下咽。

黑茶的魅力在于其独特的陈香，但也要我们学会分辨其与霉味的区别。只有正确辨识，才能充分领略到黑茶的独特韵味。