为什么说烟台苹果莱阳梨不如潍坊萝卜皮？

民间流传着这样一句俗语：“烟台苹果莱阳梨，不如潍坊萝卜皮”。许多人都对这句话有所耳闻，但却不知道背后的原因。今天，就让我们一同探寻潍坊萝卜皮的独特之处。

被誉为潍县著名土特产的潍县萝卜，又称“青萝卜”或“高脚青”，是山东省的萝卜优良品种之一。它既可用作蔬菜，又可生食，无论是炒、拌、炖、腌都能展现出其独特的风味，是当地秋、冬、春三季的主要蔬菜之一。

当地人习惯生吃潍县萝卜，常将其与烟、茶一同招待客人。这种萝卜不仅口感鲜美，还具有去痰、清热解毒、健脾理气、助消化等功能。据说，经常食用潍县萝卜，再配以茶饮，便能远离医生的药方。这并非空言，潍县萝卜含有丰富的维生素，确实具有保健作用。

经过300多年的栽培历史，潍县萝卜经过菜农和科技人员的精心培育，形成了大缨、小缨和二缨三个品系。这些品系的特征各具特色，但叶型基本相似，都有深绿的叶色和翠绿的肉质根。

其中，大缨萝卜生长势强，肉质白绿色，适宜熟食和腌渍；小缨萝卜则长势较弱，皮色深绿，皮薄质脆，味甜带香，更适宜生食。而二缨萝卜则介于两者之间，肉质紧密、翠绿、脆、甜、多汁，生食时如同水果一般，因此也被称为水果萝卜。

人们常说的潍坊萝卜皮，实际上指的就是这种潍县青萝卜。其特色在于肉质紧密、翠绿、脆、甜、多汁，生食如同水果。这种萝卜不仅在国内各大城市广受欢迎，还远销香港、东南亚等地，享有盛誉。

那么如何区分正宗潍县萝卜呢？首先可以观察其颜色，正宗潍县萝卜掰开里面呈现翠绿到淡绿的颜色变化，而普通萝卜则没有这么鲜亮。正宗潍县萝卜的尺寸长短粗细都比较适中，一般在20-30公分之间。正宗潍县萝卜的味道辣中带甜，其中的辣味主要来自绿皮儿的特殊物质，对人体有极大的益处。炸出的正宗潍县萝卜丸子呈现翠绿的颜色，即使在自然干燥后也会保持其翠绿的特色。而且相比于其他萝卜，正宗潍县萝卜更容易保存，不易糠心。

这就是潍坊萝卜皮的独特之处，一种不仅美味而且具有保健功能的蔬菜，值得大家去品尝和了解。