陈皮为什么三蒸三晒 陈皮越陈越为上品

许多人误以为陈皮仅仅是晒干后的桔子皮而已，实际上它的制作过程更为复杂。今天，让我们一起探讨陈皮背后的故事，解析为何需要三蒸三晒，以及怎样制作高质量的陈皮。

为何陈皮需要三蒸三晒？

陈皮，越陈越为上品。有句古语曾言：“百年陈皮，千年人参！”其珍贵之处便在于岁月的沉淀与积累。每当打开陈皮的盖子，那浓郁的香气便会弥漫整个空间，令人陶醉。而这一份香味的背后，离不开三蒸三晒的精心制作。晒陈皮的过程需要经过三次蒸煮和三次晾晒。通过这样反复的过程，可以有效地提升陈皮的品质，使其至少存放3～4年以上，香味愈发浓郁。

制作陈皮的步骤：

1. 精选橘子，先洗净后用盐水浸泡20分钟，以确保清洁。

2. 剥下橘子皮，将橘白向上置于阳光下晾晒，保证通风，让自然的风干带走多余的水分。

3. 晒干后的橘子皮需要进行蒸煮，大约10分钟，让蒸汽充分渗透橘皮。如此反复三次，确保每一片橘皮都得到充分的蒸煮和晾晒。

4. 经过三蒸三晒的陈皮，香味已经充分散发。将其密封于玻璃罐中，静待一年，便可享用。

如何制作高质量的陈皮？

要想制作出真正的上乘陈皮，九蒸九晒是最佳的选择。但在家庭制作中，通常进行三次的蒸煮和晾晒即可。若想要陈皮的口感更加丰富，可以在晾晒的过程中加入甘草。在第一次晒橘皮时，于橘皮半干之际，加入甘草煮水，并添加盐和糖，浸泡一晚后再继续晾晒。

陈皮的功效：

陈皮被誉为“中药第一温里之佳品”，其主要的功效在于理气、祛湿、调脾胃。对于心肺系统的疾病如上呼吸道感染、痰多咳喘、胸闷等，以及脾胃不适如胃痛、消化不良、呕吐等，都有显著的食疗效果。在日常生活中，如遇风寒感冒、咳嗽痰多、消化不良等问题，都可以尝试用陈皮进行食疗。

例如，冬季轻微感冒时，用陈皮煮粥不仅能化痰止咳，还能暖胃、抗感冒。对于老慢支或者长期咳嗽有痰却查不出炎症的人来说，坚持喝陈皮泡水几周，便能看到明显的改善。对于小儿夜咳也有很大的帮助。