炸汤圆是熟炸还是生炸 炸汤圆不爆的做法

除了直接煮食之外，汤圆还有多种烹饪方式，其中油炸汤圆是大众极为喜爱的一种做法。很多人在尝试炸汤圆时常常会遇到爆开的问题，这究竟是怎么回事呢？

关于炸汤圆的生熟问题

无论是生炸还是熟炸，汤圆均可。你可以选择将解冻后的汤圆直接下锅油炸，或者先将冷冻的汤圆煮熟，然后沥干水分再进行油炸。这两种做法都不会影响炸汤圆的口感。由于生炸的汤圆内部的馅料在炸制过程中还处于生的状态，所以需要更长的时间来确保整个汤圆熟透。为了确保生炸汤圆的均匀熟透，建议使用牙签在汤圆表面扎些浅浅的小孔。这样，你可以避免汤圆表面金黄而内部未熟的情况。

如何炸汤圆避免爆裂？

想要避免炸汤圆时爆裂，关键在于保持汤圆干燥。从包装中取出速冻汤圆，稍微沾些水，然后用牙签在汤圆上扎几个小孔。这些孔不宜太深，以防馅料漏出。

接下来，将油倒入锅中，油不需要太多，刚刚淹没元宵即可。等待油温升至六成热时，放入汤圆进行炸制。当汤圆炸至浅黄色时，轻轻翻动以确保其均匀受热。当颜色变为金黄色时，捞出沥干油分。撒上白糖或黑芝麻即可享用。

炸汤圆用大火还是小火？

炸汤圆时，建议使用小火慢慢炸。这是因为汤圆的体积较大，需要确保表面的糯米皮和内部的馅料都炸熟。如果使用大火，可能会导致表面迅速炸黄而内部尚未熟透。小火慢炸能够更好地均匀炸透汤圆的每一个部分，使其外表金黄、内馅美味，同时避免爆裂和溅油的现象。

速冻汤圆可以直接炸吗？

速冻汤圆可以直接油炸，但为了避免在油炸过程中因温差过大而引发爆炸，建议在油炸前先将汤圆表面扎些小孔。这样可以在不解冻的情况下确保油炸过程的安全性。只需在油三成热时将汤圆放入锅中，使用小火慢炸至其浮起并呈金黄色即可。其实并不需要特意解冻汤圆，只要在表面扎些小孔就可以。这样做不仅可以让汤圆不容易“崩”，还能让其更快熟透。炸汤圆时发生爆炸主要是因为油温过高，而元宵多为糯米制成，由于糯米面透气性不佳，加上馅料在油炸时融化膨胀，就可能会引发爆锅现象。